连日来，陕西省渭南市华州区高塘镇江村手工挂面体验园的生产车间内一派繁忙景象，阵阵麦香扑鼻而来，工人各司其职，娴熟地制作、包装挂面，供应年货市场。
江村制作手工挂面的历史悠久，但销售市场一直没有打开。为了改变这一情况，更好传承制作手工挂面的传统手艺，2017年，江村“两委”干部在经过多次考察调研，走访手工挂面制作人，并召开村民代表大会商议后，决定将手工挂面由传统的农户自主经营转变为企业化生产。
“2017年7月，我们成立了华州区惠民农业发展有限公司，并建设江村手工挂面体验园，从事手工挂面的制作、销售。”江村党支部书记、村委会主任李川宏表示，2018年10月，生产车间正式建成投用。同时，还充分挖掘村内药王洞的历史故事，注册了“药王洞”手工挂面品牌。
工人正在忙碌中
在保留传统手工挂面制作技艺的同时，李川宏还组织村里的手工挂面制作能手外出参观学习，邀请榆林市吴堡县的师傅来江村，为大家现场授课、传艺。通过走出去、请进来的方式，进一步提升村民手工挂面制作技艺，实实在在让村民的“钱袋子”鼓起来。
通过在生产过程中总结经验，江村手工挂面的生产工艺流程更加规范。在坚持核心环节手工制作外，还引进了部分制作机器，建设恒温自动烘干生产线，将传统手工挂面产业向专业化、规模化发展，提升生产效率。
工人正在忙碌中
只有对原料进行严格筛选，对制作工艺进行严格规范，这样才能保证手工挂面的品质。 最近天气寒冷，工人凌晨3点开始和面，历经各个工序，最后3米多长的挂面将在恒温烘干房烘干，直至第二天早上8点，才能进行分切包装。
工人正在忙碌中
“从一袋面粉到最后成为合格的手工挂面，要历时29个小时，经历和面、破条、搓条、上面、分面、挂面等多道工序。”说起挂面的制作工艺，李川宏娓娓道来，“这样做出来的挂面才能洁白光韧、丝丝分明，吃起来口感筋道、麦香浓郁。”
工人正在忙碌中
“酒香不怕巷子深”，江村手工挂面的良好品质，赢得了消费者的口碑，不少人专门前来购买。而为了扩展市场，最近在忙着生产的同时，李川宏还购进一批直播设备。
“虽然我60多岁了，但只要能推广我们村的手工挂面，我也可以学着直播卖货。”李川宏笑着说，他已经写好直播的解说词，等设备回来调试好后，就开始直播。（文/ 王珂 图/彭一鹏）