糯米
（新春见闻）广东侨乡信宜千年古法包粽香飘海内外
中新社茂名2月1日电 题：广东侨乡信宜千年古法包粽香飘海内外作者 梁盛 高干春节假期，广东知名侨乡茂名信宜市到处年味浓浓。信宜人在探亲访友时，除了应节年货，当地的传统美食古粽也是必备礼品。信宜市侨商会副会长李欣说，剥开粽叶，绵软浓香的糯米，肥瘦适中的五花肉，脂肪慢慢融化渗入糯米中，轻轻咬一口，清香四溢。这不仅是味蕾的极致享受，还承载着关于粽子的魂牵梦萦的记忆，难忘童年那种简单的满足和幸福。李欣说，
糍粑香满村，共绘幸福图 —— 先锋村小年打糍粑纪实
在湖北省孝感市孝南区朱湖洋湖社区先锋村里，小年的氛围格外浓厚，尤其是一声声清脆的木槌声，伴随着糯米特有的香甜，仿佛能穿越时空，将古老的传统与现代的生活紧密相连。今年，这份传统习俗因为孝南区烟草专卖局驻村工作队的深度参与，而显得格外温馨而有意义。先锋村，一个以优质糯米著称的地方，这里的糯米晶莹剔透，粒粒饱满，如同冬日里的雪珠，闪耀着丰收的喜悦。每当秋风起，村民们便开始筹备这一年的盛事——过小年打糍粑
元宵汤圆虽好吃，这些事项要注意
新京报讯 据“安徽市场监管”微信公众号消息，元宵佳节，“南方包汤圆，北方滚元宵”。不过，你知道吗？“糯叽叽”的元宵节居然也是腹泻高发期，只因元宵、汤圆这类软糯的食物里含有糯米。糯米食品黏弹耐嚼的口感，是由糯米淀粉形成的。淀粉分为直链和支链两种，酶解实验证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子释放的速度。也就是说，支链淀粉在热水下更容易被水解和糊化，也就更容易