本报记者陈诗娴长沙报道
蛇年春节临近，年夜饭在哪吃、怎么吃成为消费者们关心的问题。作为一年中最为重要的“团圆宴”之一，今年的年夜饭市场有哪些新变化，新趋势？
近日，记者走访长沙多家本土湘菜馆发现，“一厢难求”的盛况再次上演。在今年不同价位的宴席套餐中，高性价比年夜饭套餐成为消费者的首选。
此外，根据就餐人数的不同，饭店也推出了相应的套餐，两人也能预订团年餐。不过，也有不少餐厅主动放弃这波生意，已经决定不做年夜饭。
推出针对不同人群的消费套餐
24日，记者致电了多家本土湘菜品牌店，发现不少门店的年夜饭已经预订完，“一桌难求”的盛况再次上演。记者从玉楼东了解到，在一两个月前，就开始有顾客预订今年的年夜饭了。
徐记海鲜新时空大厦店工作人员介绍，目前年夜饭已经全部预订完。徐记海鲜宜家荟聚中心店工作人员介绍，目前年夜饭包间已经预订完，大厅还有座位可以预订。
另外，从形式上看，今年年夜饭市场上套餐的档位划分更加人性化。为了满足不同规模家庭的用餐需求，不少餐饮商家在以往8—10人、10—12人等大套餐的基础上，推出了适合6人以下的小套餐选项。
记者在大众点评搜索“2人团年饭”，发现不少饭店推出了相应的套餐。友友饭店推出了394元、399元双人餐（大厅限定）。玉楼东推出了点菜成席，就餐人数不论多少，都可以根据需求进行点菜。徐记海鲜的工作人员介绍，2、4、6人团年餐都有不同价位的套餐可以预订。
中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，这既体现了消费者对年夜饭的需求变化，也体现了餐饮企业对餐饮消费市场多元化、年轻化趋势的把握和落地。朱丹蓬介绍：“年夜饭的消费场景已不仅仅局限于亲友多人聚餐，饭店推出针对不同人群的消费套餐，是为了满足不同人群的多场景餐饮消费诉求，是对聚会场景和仪式感的加持。”
年夜饭桌上，哪些菜品最受欢迎
年夜饭桌上，哪些菜品最受欢迎？今年又有哪些新变化？玉楼东相关负责人表示，消费者青睐传统佳肴、时令海鲜及创新菜品，“长沙的传统菜，像全家福、肘子、八宝果饭、五圆蒸鸡，都是传统的年夜饭菜品，同时配点海鲜，配点开胃菜”。宴长沙相关负责人介绍，传统菜品全家福、整鸡、鱼都是必备，另外门店日常的特色菜甲鱼、牛肉、湘式口味的海鲜都比较受欢迎。
在就餐仪式感上，不少品牌也花了心思，如宴长沙在除夕推出了湘剧、花鼓戏、财神等演出活动，邀请了湖南省湘剧院、花鼓戏剧院的老师现场表演。朱丹蓬指出，饭店通过开展表演活动等营造节庆气氛，增强节庆体验感，这将吸引更多消费者到店就餐，推动餐饮产业节庆消费。
也有品牌放弃做年夜饭
年夜饭市场火爆，但也有品牌主动放弃了竞争。近日，有媒体报道，费大厨辣椒炒肉、巢爷老味、菜园子等知名餐饮连锁品牌决定不做年夜饭，老许家餐饮、湘土情、沁园、曙光酒家、天下客酒家等老餐饮品牌已明确告知2025年除夕不做年夜饭。
24日，记者走访了费大厨荟聚店，门口贴着春节不打烊，费大厨全国门店正常营业的字样。
店员表示，门店是正常点菜，没有专门的年夜饭套餐，因商场营业时间原因，除夕当天费大厨荟聚店将营业到下午3点。
记者还致电了老许家茶子山店，工作人员介绍，门店27日放假。记者询问其往年是否也放假，店员表示，去年也是放假的。湘土情·邵阳菜馆省府店的工作人员表示，门店27日开始放假，一直放到初六，所以不能提供年夜饭服务。
对于部分品牌放弃年夜饭市场的做法，有分析认为，年夜饭成本相对平时上升，利润有限。春节期间，人工成本明显提高，食材成本小幅度提升，配送费用也会相应增加。而就餐业态上，商场餐饮的氛围感明显不如农家风、复古风的院子餐厅，此次放弃年夜饭的一盏灯、湘土情、费大厨辣椒炒肉等商场餐饮商家，就是自身属性不合适。
“火锅年夜饭”、健康年菜逐渐走俏
近年来，火锅也成为了众多消费者的新年聚餐选择之一。记者从门店了解到，截至目前，海底捞运达汇广场店除夕夜订餐量有40多桌，门店负责人介绍，考虑到还有顾客会直接到店用餐，门店也预留了很多的座位。
“从往年春节来看，过年期间年轻人偏多一些，请客吃饭或聚在一起吃饭的情况也会增多。可能白天时间段，家庭聚餐较多，而晚上10点之后，年轻人聚餐的情况则更为突出。”门店负责人介绍，在营业时间方面，除夕当天，运达门店将会从中午11点营业至次日早上7点。
记者从海底捞了解到，截止到1月21日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订约4万桌。
近日，“293元的年夜饭套餐包含8道菜品”冲上热搜。某电商平台显示，293元的年夜饭套餐包含8道菜品，页面显示已售超5000单。朱丹蓬告诉记者，预制菜和半成品菜已成为年夜饭市场的重要组成部分。随着相关促消费政策红利的推动，春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。
八珍帝王蟹海鲜汇、山珍海味菌子鸡火锅、台州的家烧大黄鱼、奶白鱼头汤……24日，记者走访了盒马鲜生阳光一百门店，看到了不少地方特色年菜。
店员介绍，盒马鲜生在今年推出了一系列主打创意和健康的年菜。八宝饭是年夜饭桌上的黄金配角，在甜点区，记者看到盒马鲜生的新品芋泥奶冻八宝饭，店员介绍，这款产品做了健康改良，减少了20%的糖。海胆饺则用蛋清替代猪肉将海胆固定住，方便有控糖、减脂的消费人群食用。
记者了解到，春节期间，盒马鲜生提供年货送到家服务，顾客既可以逛线下店，也可以享受最快30分钟的送达服务。顾客可以通过盒马云超小程序下单，把年菜、年货先送回家。
活动
今年春节沉浸体验年味星城
本报综合 23日，“长沙发布”微信公众号发布消息，今年春节是申遗成功后的首个春节，也将迎来8天超长假期，去哪儿平台、同程旅行数据显示，长沙上榜春节热门出行目的地top10。根据移动信令数据、携程等OTA平台以及景区和酒店预订等数据，结合今年春节假期的天气情况，预计今年春节假期来长游客量约700万人次，其中1月31日（大年初三）至2月2日（大年初五）为客流高峰，2月3日（大年初六）后客流逐渐减少。外省来长游客主要客源地为广东、江苏、浙江、北京、上海，入境游订单量同比增长98%。
这个春节，长沙也准备了各类丰富多彩的活动，将“年味”整个儿拉满。
1月23日至2月12日，铜官窑国风乐园有庙会活动，搭配推出雷锋家乡过大年相关的服务、福利号召，叠加千万级花灯展览、无人机演出等众多春节演艺活动。
1月22日至2月12日，大王山旅游度假区有“金蛇献瑞·灯耀星城”2025年长沙新春灯会活动。本次活动以灯为载体，将主题灯展、特色民俗、互动游艺与新春的红火氛围融为一体，结合湖湘文化特色，打造“1+4”为一体的新春灯会，即一场大型主题新春灯会，四场配套活动：新春文旅活动启动式暨亮灯仪式、年味市集、新春游园会、元宵喜乐会。以传统技艺和前沿科技为手段，为湖湘人民献上一场精彩纷呈的新春盛会。
1月29日至2月14日，靖港古镇有“烟火长沙靖港大集”——2025靖港古镇新年庙会活动，16天庙会大集，融合老长沙传统过年文化及流行新潮玩法，慰藉游子乡愁，为广大市民和游客献上一场文旅狂欢盛宴。
1月29日至2月12日，长沙世界之窗举办春节庙会活动，将传统节庆文化活动与潮流主题融合，打造蛇年主题灯会，还有美食集市，国潮电音节、狂欢大巡游、烟花秀等活动。
1月31日至2月4日，长沙简牍博物馆推出“简牍里的中国节”系列活动，围绕蛇年春节主题，推出“蛇”来运转、岁朝花事等蛇年专场活动及展厅快闪活动，让市民游客感受简牍文化和年俗文化魅力。
1月31日至2月5日，长沙市博物馆《寻·长沙》剧场将全新亮相。该演艺项目以长沙三千年历史文化为主线，以乐、舞、歌、吟诵相结合的艺术形式，融合现代声光电技术，用“铙”串联讲述千年长沙故事，让文物会说话、可感知、可传播、可应用。
天气
今年春节天气总体较好
本报长沙讯 1月24日，湖南省气象局举办2025年春节假日全省天气大会商，记者获悉，春节假期湖南天气总体较好。24日至26日有一次寒潮过程，气温下降8～12℃，最低气温降至-2～1℃，北风4～5级，阵风6～8级，其中25日夜间至26日白天湘西部分地区、湘南高海拔山区有雨夹雪或雪；27日至30日白天（腊月二十八至正月初二白天）天气晴好，气温回升；30日夜间至2月2日（正月初二夜间至初五）多阴雨。
具体来看，24日，全省阴天，有小到中雨；北风加大至4级，局地阵风6～7级；最低气温5～9℃；最高气温湘东南19～21℃，其他地区9～13℃。
25日，全省阴天有小到中雨，夜间湘西部分地区、湘南高海拔山区有雨夹雪或雪；北风4～5级，局地阵风6～8级；最低气温2～4℃；最高气温湘东南14～16℃，其他地区8～10℃。
26日，湘西州南部、怀化中部雨夹雪转阴天，湘中以南小雨转阴天，其他地区多云；北风3～4级；最低气温-1～1℃；最高气温8～12℃。
27日至30日白天（腊月二十八至正月初二白天），晴天间多云，其中27日早晨湘西、湘南部分地区有雾；最低气温0～2℃。
30日夜间至2月2日（正月初二夜间至初五），阴天，有小到中雨，其中2日湘北、湘西山区有冻雨或雪；最低气温0～4℃。
3日至4日（正月初六至初七），湘南阴天有分散性小雨，其他地区多云；最低气温4～8℃。
就长沙市来看，24日，阴天，有小到中雨，北风3～4级，7～9℃；25日，阴天，有中雨，北风4级、阵风6～7级，3～8℃；26日，阴天到多云，北风4级、阵风6～7级，0～8℃；27日至30日白天（腊月二十八至正月初二白天），晴天，其中27日、28日清晨有霜冻，北风2级，最低气温-1～2℃，最高气温11℃～18℃；30日夜间至2月2日（正月初二夜间至初五），阴天有小到中雨，南风2～3级，最低气温3～7℃，最高气温7～11℃；3日至4日（正月初六至初七），多云，北风2级，最低气温2～4℃，最高气温8～10℃。
记者张沁
新春走基层
“00后”新警护航春运
本报长沙讯 春节临近，长沙火车南站已经人头攒动，长沙铁路公安处长沙南站派出所一群“00后”新警坚守岗位。
“大爷，您一个人拿这么多东西，看您腿脚不方便，我帮您拿上站台吧。”长沙火车南站高架候车层时不时地传来一名年轻民警爽朗的声音，声音的主人是长沙南站派出所刚入警不到半年的新民警黎伊韬。
今年23岁的黎伊韬来自湖南娄底，毕业于中国人民警察大学，2024年8月入警，今年1月成为长沙南站派出所一名“00后”新警，这是他从警生涯的第一个春运。
与此同时，长沙火车南站进站安检口，另一名“00后”新警正拎着旅客的行李往进站口走去。他就是2002年出生的李子儒，毕业于中国人民警察大学，今年加入长沙南站派出所雷锋警队。在他看来，看着旅客脸上的笑容，就是对他工作最大的认可。
像黎伊韬和李子儒这样第一次参加春运的“00后”，长沙南站派出所一共有5名，他们来自五湖四海、专业特长各异，但因有着共同的警察梦汇聚在了这里。
热情、真诚、谦虚、可靠……今年春运，长沙南站派出所这群“00后”新警全员在岗在位，用坚守助力广大旅客平安返乡。
通讯员张威记者曾永红
祝福
喜迎春节，诗韵传情
新春佳节，万物复苏。湖南省岳麓诗社组织了一批迎新春的诗词，传递新年祝福。诗词承载千年智慧，抒发个人情感，描绘节日盛景。愿诗词如春风，添您新年诗意与温情，共迎新春，开启美好篇章！
喜迎新春
赵焱森历经风雨与民谋，待到衰年志未休。慷慨新程须放眼，且凭春色上层楼。
新年二首
李定坤轻翻日历又新年，大地神州火树天。不用招呼全出动，车流如注奔团圆。烟花鞭炮响连天，邻里乡亲互拜年。旧俗登门还叩首，如今微信福音传。
过新节
赵枫桃符剪影映轩墙，童稚新衣年饭香。去岁同欢情亦暖，今朝共乐意绵长。寒梅绽蕊芳枝妙，雪柳围炉细语扬。且待归期人复聚，屠苏畅饮话家常。
清平乐·迎春
叶宽
东风破晓，残雪融泥沼。梅蕊飘香春信早，唤起豪情多少。
且看大地新妆，山川换了霓裳。莫负韶华易逝，奋飞直上穹苍。
喜迎新春（新韵）
罗赐林山河壮丽景常新，国泰民安瑞气临。燕舞莺歌迎乙巳，九州同庆万年春。
行香子·乙巳迎春
马如刚明媚冬阳，风抚梅香。乙巳临、新岁呈祥。张灯结彩，笑语盈堂。喜人儿欢，物儿阜，岁儿昌。昊天渐暖，春潮在望。看今朝、福满城乡。宏图大展，伟业兴邦。愿民同安，国同富，梦同翔。